„Neue Schnittstelle für eine vernetzte Küche: JOMOsoft und SBI optimieren Qualitätssicherung in der Gemeinschaftsverpflegung“
JOMOsoft und SBI haben ein innovatives Feature entwickelt, das automatisch Fotos von tablettierte Patientenbestellungen erfasst und archiviert. Diese neue Funktionalität ermöglicht es, die Qualität der Verpflegung in Gesundheits- und Pflegeeinrichtungen zu sichern und Fehlerquellen in Zukunft leichter zurückzuverfolgen und zu vermeiden. Artikel von Chefs Culinar 14.10.2024
Der falsche Joghurt, ein Apfel zu viel, zu wenig Bratkartoffeln – fehlende Speisekomponenten oder falsche Bestellungen zählen zu den täglichen Herausforderungen in der Patienten- und Bewohnerverpflegung. Deswegen hat das Digitalisierungsunternehmen SBI mit „sionum.archive“ ein KI-basiertes System entwickelt, das tablettierte Patienten- und Bewohnerbestellungen fotografiert und archiviert – als Nachweise und als Vorbilder. Zusammen mit JOMOsoft, der ganzheitlichen Plattform für Verpflegungsmanagement aus dem Hause CHEFS VALUE, einer Marke von CHEFS CULINAR, wurde eine gemeinsame Schnittstelle entwickelt, die mehr Effizienz und Vernetzung in Großküchen von Care-Einrichtungen bringt. „Mit dieser Schnittstelle machen wir einen großen Sprung in Richtung zukunftsorientierter Caregastronomie . Wir wollen damit nicht nur betriebliche Abläufe optimieren, sondern vor allem das Wohlbefinden der Patienten und Bewohner spürbar verbessern", so Anna Janßen, Teamlead Marketing & Communication CHEFS VALUE Digital.
Funktionsweise der smarten Schnittstelle
Der Prozess beginnt im Warenmanagementsystem von JOMOsoft, wo bereits die Essensbestellungen zusammen mit den Patienten- bzw. Bewohnerdaten hinterlegt sind. Für jede Mahlzeit wird dann ein einzigartiger Zahlencode generiert, der direkt auf der Patientenkarte abgebildet wird und wichtige Informationen wie Datum, Station, Zimmernummer, Patientennummer und Essenszeit gespeichert hat. Bei der Essensportionierung wird die Patientenkarte auf ein leeres Tablett auf dem Speisenverteilband gelegt. Zwei strategisch positionierte Kameras übernehmen dann die Bilderfassung. Die erste Kamera erkennt den Zahlencode mittels KI-Technologie und fotografiert das leere Tablett. Nach der Befüllung des Tabletts mit Speisen erstellt die zweite Kamera ein Bild des vollständigen Tabletts. Beide Aufnahmen werden automatisch dem entsprechenden Zahlencode zugeordnet. Zum Schluss werden die Fotos umgehend in der Cloud archiviert und sind über die JOMOsoft- Plattform abrufbar. Mithilfe der Fotos als Nachweis können daraufhin Verbesserungsmaßnahmen getroffen werden.
Mehr als nur Qualitätssicherung
Die Schnittstelle optimiert nicht nur das Qualitätsmanagement, sondern steigert auch maßgeblich die Zufriedenheit von Patienten und Bewohnern. Durch die Minimierung von Fehlern bei der Essensausgabe wird eine positivere Atmosphäre in Care-Einrichtungen geschaffen. „Unser Ziel ist es, Patienten und Bewohner bestmöglich bei ihrer Genesung und ihrem Aufenthalt zu unterstützen, indem wir sicherstellen, dass sie genau die gewünschte Essensbestellung erhalten.", so Yves-Alain Meier, Co-Owner SBI. Auch im Reklamationsmanagement führt die neue Schnittstelle zu Verbesserungen: Dabei lässt sich eine Effizienzsteigerung um 80% verzeichnen, da schneller und transparenter auf Beschwerden regiert und dem Tischgast kommuniziert werden kann. Darüber hinaus dienen die archivierten Fotos der Gerichte als Vorlage, um Anrichteweisen zu standardisieren und so sie Einarbeitung neuer Mitarbeitender zu erleichtern. „Visuelle Vorlagen geben Orientierung, unterstützen personalentlastend bei der Einarbeitung von Arbeitskräften und sind sprachübergreifend verständlich“, so Meier.
Einfache Integration in bestehende Systeme
Die Zahl der Einrichtungen, die die neue Schnittstelle im Einsatz haben, wächst deutschlandweit. Interessierte Betriebe können sich für detaillierte Informationen direkt an JOMOsoft wenden. Die Implementierung der Schnittstelle ist unkompliziert und kann innerhalb von zwei bis vier Wochen erfolgen. „Wir erkennen enorme Möglichkeiten in der Integration von KI und maschinellem Lernen in die täglichen Abläufe von Pflegeeinrichtungen. Mit dieser neuen Funktion setzen wir neue Standards in der Qualitätssicherung und ebnen den Weg für eine effizientere und zukunftsorientierte Pflege“, betont Meier.
Über CHEFS VALUE
CHEFS CULINAR, einer der führenden Lebensmittelgroßhändler mit über 100 Jahren Erfahrung, präsentiert mit CHEFS VALUE die Neuausrichtung seines umfassenden Leistungsportfolios. CHEFS VALUE unterstützt die Gemeinschaftsgastronomie durch maßgeschneiderte Lösungen in den Bereichen Beratung, Weiterbildung, digitale Plattformen und strategische Konzepte. Mit mehr als 15.000 Kunden und einem Netzwerk von über 100 Mitarbeitenden vereint CHEFS VALUE über 25 Jahre Dienstleistungs-Expertise mit innovativen Ansätzen, um Betriebe zukunftssicher aufzustellen und die Großhandelssparte von CHEFS CULINAR optimal zu ergänzen.
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